{"version":"1.0","provider_name":"URSULA","provider_url":"https:\/\/ursula.cafeblog.hu","author_name":"Peregrina","author_url":"https:\/\/ursula.cafeblog.hu\/author\/peregrina\/","title":"F\u0151zni j\u00f3, enni \u00e9lvezet","html":"

A csal\u00e1di legend\u00e1rium szerint vil\u00e1g\u00e9letemben szerettem a hasamat. Gyerekkoromban ap\u00e1mmal megett\u00fcnk egy kacs\u00e1t ketten egy \u00fclt\u0151 hely\u00fcnkben, a szalonn\u00e1t pedig keny\u00e9r n\u00e9lk\u00fcl t\u00f6mtem magamba. Fuldokl\u00e1sig habzsoltuk a t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t, a tanyasi paprik\u00e1s csirke pedig bel\u00e9p\u0151 a paradicsomba.<\/span><\/p>\r\n

Ahol feln\u0151ttem, ott az alf\u00f6ldi, parasztos \u00edzvil\u00e1g domin\u00e1lt, melynek a s\u00f3, a bors \u00e9s a paprika voltak az alapvet\u0151 f\u0171szerei. Minden egy\u00e9b egzotikus, \u00fari huncuts\u00e1gnak sz\u00e1m\u00edtott. Persze, ezekkel is sok finoms\u00e1got meg lehet f\u0151zni, de \u00e9vekkel k\u00e9s\u0151bb tudatosan l\u00e1ttam neki a k\u00edn\u00e1lat b\u0151v\u00edt\u00e9s\u00e9nek.<\/span><\/p>\r\n\"csicseri\"<\/a>\r\n

Gyerekkoromban elkezdtem tanulni f\u0151zni, elv\u00e9gre seg\u00edtenem kellett otthon anyunak. Megtanultam r\u00e1nt\u00e1st kavarni, \u00e9s az apr\u00f3bb, kiseg\u00edt\u0151 munk\u00e1kat. De h\u00e1t a krumpli- \u00e9s z\u00f6lds\u00e9gpucol\u00e1s nem nagy \u00e9lvezet, any\u00e1m pedig nem sok belesz\u00f3l\u00e1st engedett az \u00e9telek elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9nek mik\u00e9ntj\u00e9be, \u00e9s minden \u00faj\u00edt\u00e1si sz\u00e1nd\u00e9kot gyanakodva fogadott.\u00a0<\/span><\/p>\r\n

Azt\u00e1n m\u00e1r az egyetemen kezdtem el k\u00eds\u00e9rletezni ezzel-azzal, de a paprik\u00e1s krumpli szintj\u00e9n nagyj\u00e1b\u00f3l meg is rekedt a tudom\u00e1nyom, vagy ha t\u00f6bb p\u00e9nz\u00fcnk volt, akkor \u00f6sszedobtam egy resztelt m\u00e1jat olykor. Az egyetemista p\u00e9nzt\u00e1rca az\u00e9rt nem enged t\u00fal sok teret a kreativit\u00e1snak\u2026<\/span><\/p>\r\n

J\u00f3, h\u00e1t a meggazdagod\u00e1s az\u00f3ta is v\u00e1rat mag\u00e1ra, a f\u0151z\u0151tudom\u00e1nyom azonban sokat fejl\u0151d\u00f6tt az elm\u00falt \u00e9vekben. Nem hiszem, hogy a saj\u00e1t cs\u00facsaimat el\u00e9rtem volna, de ez m\u00e1r csak id\u0151 k\u00e9rd\u00e9se. \u00c9s persze a p\u00e9nz\u00e9 is, hiszen egy csom\u00f3 olyan tengeri hal \u00e9s herkenty\u0171, amit \u00f6r\u00f6mmel l\u00e1tn\u00e9k a fazekamban, nem \u00e9ppen olcs\u00f3 mulats\u00e1g.<\/span><\/p>\r\n

De az elm\u00falt \u00e9vekben olyan alapanyagok lettek a konyha kell\u00e9kei, mint p\u00e9ld\u00e1ul a v\u00f6r\u00f6s lencse, a csicseribors\u00f3, a kagyl\u00f3, a gersli, a k\u00f6les, a bulgur, a kuszkusz \u00e9s ap\u00f3somnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en a sz\u00e1r\u00edtott erdei gomb\u00e1k. A f\u0171szerek k\u00f6z\u00f6tt pedig megjelent a curry, a chili, a kakukkf\u0171, a r\u00f3mai k\u00f6m\u00e9ny, a gy\u00f6mb\u00e9r, stb.<\/span><\/p>\r\n\"2012_03040004\"<\/a>\r\n

A neten szoktam recepteket keresni, \u00e9s a saj\u00e1t tapasztalataim, \u00edzl\u00e9sem alapj\u00e1n megf\u0151zni. \u00c1ltal\u00e1ban t\u00f6bb receptet is \u00f6sszevetek egym\u00e1ssal, \u00e9s \u00e1tgondolom, hogy milyen f\u0171szereket, ezt-azt tenn\u00e9k m\u00e9g bele.<\/span><\/p>\r\n

De azt is nagyon szeretem, amikor a piacon hirtelen felindul\u00e1sb\u00f3l megveszek valamit vagy valamiket, \u00e9s kital\u00e1lom, hogy ez vajon hogyan lenne j\u00f3. Sokszor csak belehajig\u00e1lok ezt-azt a serpeny\u0151be vagy a r\u00f3mai t\u00e1lba, f\u0171szerezem valahogy, \u00e9s k\u00e9sz.<\/span><\/p>\r\n

Az ut\u00f3bbi \u00e9vekben persze egyre jobban odafigyelek arra, hogy rendszeresen egy\u00fcnk friss z\u00f6lds\u00e9get. Most, t\u00e9len ezt nehezebb is, dr\u00e1g\u00e1bb is megval\u00f3s\u00edtani, meg azt\u00e1n hi\u00e1ba veszi meg az ember a szupermarketben a t\u00e9li paradicsomot, ha egyszer semmi \u00edze nincsen. Marad a c\u00e9kla, a r\u00e9pa, a hagyma, a k\u00e1poszta.\u00a0<\/span><\/p>\r\n

De az\u00e9rt nem mondtam le teljesen a falusi kosztr\u00f3l sem, n\u00e9ha belecammog m\u00e9g egy-egy cs\u00fcl\u00f6k a r\u00f3mai t\u00e1lba, vagy egy j\u00f3 p\u00f6rk\u00f6lt is az asztalra ker\u00fcl n\u00e9ha. \u00a0De ilyenkor jobban esik, ha vend\u00e9gekkel fogyasztjuk el :)<\/span><\/p>\r\n

Nektek hogy alakult a gasztron\u00f3miai p\u00e1lyafut\u00e1sotok?<\/span><\/p>","type":"rich"}